キャトルフィユ

今日は　エグシ（メロンの種を潰したような物）を使った
ほうれん草＆豚ヒレ肉＆チキンのトマトシチューを作りました



エグシはアフリカ料理によく使われる食材だそうで、
トマトソースベースのシチューに入れることで独特なテクスチャーに
（エグシは通販とかでも売ってます）
また隠し味で↓コレを入れます




ぬるま湯で柔らかくしたエビをミキサーで細かくし、シチューに混ぜます
これを入れるか入れないかで味が全く変わるのですが、
入れることで味に深みがでます

作り方

【材料】

-玉ねぎ１個（大きめのもの）
-肉３００〜４００g（豚、牛、鳥肉などお好みのもの）※分量もお好みでOK
-ほうれん草（冷凍の物でもOK)２束分
-トマト（もしくはトマトピューレの缶1.5個）５〜７個
-エグシ　大さじ３くらい（適当です…）
-干しえび（細かくしたもの）　大さじ１〜２（お好みで調節）
- 塩、黒こしょう、チリペッパー、ジンジャーパウダー（すべて適量）
-マギーブイヨン１個

①玉ねぎは１cm角くらい切り、肉類も食べやすい大きさにカット、
　ほうれん草は小さめにカット、フレッシュトマトを使う場合は
　フードプロセッサーでピューレにしておく

②肉を炒め、塩こしょうで軽く味付けをする（火が通ったら一度お皿に出しておく）

③玉ねぎを炒め、火が通ったらトマトピューレを入れて塩、黒こしょう、
（もしくはオールシーズン）、チリペッパー、ジンジャーパウダー、マギーブイヨンを入れる

↓エグシを使用する場合はここで投入

④エグシを入れてしばらくコトコト火をかけておく（１５分程度）

⑤干しエビを入れ、トマトソースの水っぽさがなくなるまでコトコト
（３０分程度）　※途中味を塩こしょうで整える

⑥水っぽさがだいぶなくなってきたらほうれん草も加える

⑦ある程度味が整った状態になったら②の肉を入れて１５〜２０分さらにコトコトして終了

作り方はかなり適当でも大丈夫です（順番とかも気にしなくても美味しくできまーす！）
そしてエグシがなくても美味しくできます


今日も食欲の秋でした